Vollreife              Früchte              aus vorwiegend                         eigenem Enzersfelder   Obstgarten   werden in          liebevoller          Handarbeit eingemaischt       zum       Vergären gebracht.         Unter         laufender Kontrolle    der    Gärung    wird    der Fruchtzucker           zu           Alkohol umgewandelt. Anschliessend         erfolgt         der doppelte        Brennvorgang        im Kupferkessel           zuerst           der Raubrand      und      anschliessend der     entscheidende     Feinbrand. Nach   einiger   Lagerung   wird   die Trinkstärke      mit      destilliertem Wasser hergestellt.